Skaldjur

Under lång tid har människan nyttjat skaldjur som föda. Arkeologiska fynd visar att skaldjur förekom på menyn redan för 30 000 år sedan. Krabbor, kräftor, mussler, räkor, hummer, ostron och pilgrims musslor är det som vi idag vanligtvis klassificerar som skaldjur.

Skaldjur är en mycket god källa till mineraler som järn och zink. Skaldjur innehåller liksom många andra animalier den sk köttfaktorn, som ökar tillgängligheten av järn. Skaldjur innehåller lite fett och är rika på protein, vitaminer (niacin och B12) och mineraler (zink och koppar). Köttet på många sorter innehåller kolesterol (mellan 50 & 150 mg/100 gr).